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| Gâteau "Paris-Brest" - Base de Paris-Brest décor sucre tiré, nougatine amande et nougatine sésame noir |
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| Gâteau "Las Vegas" - Fraisier au pain de Gênes à la pistache et mousseline vanille |
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| Gâteau d'anniversaire Rock'n roll ! Mousseline vanille et multi fruits frais |
 Phase n° 1Découper le patron pièce par pièce, de préférence sur un papier cartonné souple mais pas glacé (le glacé va coller sur la nougatine) |
Phase n° 2Assembler chaque pièce en les réajustant, en prenant soin de ne pas les abimer en les démontant. |
Phase n°3Avec de l'huile et de l'essuie-tout graisser chaque pièce, ainsi que le plan de travail en marbre.Idéalement, il est vrai qu'il faudrait du marbre ou du granit pour une question d'adhérence. Cela permet de mieux travailler la nougatine qui collera moins que sur une planche en bois ou en plastique.
>> Retrouvez à la fin la recette de ma nougatine !
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 Phase n°4
Fabriquer la nougatine et l'étaler sur le marbre et le laisser refroidir jusqu'à ce que l'on puisse le travailler.
À l'aide d'un rouleau en métal ou un tuyau de cuivre d'un gros diamètre, étaler la nougatine et la détailler à l'aide d'un couteau. |
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Phase n°5Assemblage.Après que les pièces soient froides, faire du caramel qui servira de colle. puis assembler les pièces une par une en trempant les parties qui seront en contact dans le caramel en faisant attention de ne pas se brûler. Pour les pièces qui ont des courbes, avant de les coller, rectifiez-les en vous servant d'un sèche-cheveux à chaleur maxi. |
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| Casque de Dark Vador en nougatine au sésame noir |
