Voici ma collection 2012/2013 des bûches de Noël !
Après plusieurs milliers de bûches réalisées dans ma carrière de pâtissier, je me devais de perpétuer la tradition et de participer à chacun des repas organisés pour les fêtes de fin d'années.
Je vous présente quatre créations de bûches qui portent le nom de la ville dans laquelle elles ont été livrées.
La Bûche Saint-Claude
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| Bûche de Noël livrée en Franche-Comté. Bavaroise chocolat, crème brûlée avec à l'intérieur coque en chocolat fourrée de caramel au beurre salé. Biscuit Noisette |
La Bûche Beauvais
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| Bûche du réveillon du nouvel an livrée dans l'Oise. Bavaroise chocolat, Coeur crème de marron, biscuit noisette. |
La Bûche Saint-Leu
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| Bûche du 1er janvier livrée dans l'Oise. Mousse légère au champagne, double coeur - champagne et purée de framboises - figé autour de framboises fraiches. Biscuit framboise |
La Bûche Angers
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| Bûche du 1er janvier livrée à Angers Bavaroise chocolat, cœur de crème brûlée au pain d'épices. Biscuit pain d'épice. |
L'astuce du Pâtissier :
Pour le biscuit des bûches, voir la recette du Short Bread .
Une idée ? Un challenge ?? Envoyez-moi vos propositions pour les bûches 2013 !
Et puisqu'il n'est jamais trop tard...
BONNE ANNÉE À TOUS !!
Et..... à vos fouets !
J'ai gouté la bûche Angers, que du bonheur. Elle était tellement belle que je n'osais pas la couper, l'originalité des saveurs a beaucoup plu à mes convives!!! merci encore!!
RépondreSupprimerJ'ai fait appel à Martial, pour agrémenter un après midi entre fille, il m'a préparé divers petits fours, mes copines ont adoré et le plateau s'est vidé en un temps record. Mon mari a été
RépondreSupprimerquelque peu deçu qu'il n'y en ai plus à son retour....merci !! vivement la prochaine réunion de filles!!!
La bûche Saint-Claude !! un vrai bonheur ! effectivement quand on voit arriver des bûches comme celles-ci à la fin du repas, on n'a pas du tout envie de la couper, on prend le temps de l'admirer ! Très beau travail Martial, et vivement que tu reviennes à Saint-Claude !
RépondreSupprimer... Bon anniversaire Martial !