Le Paris-Brest remixé

La compilation de l'année : un mix Paris-Brest / Nougatine

Les gâteaux d'anniversaires originaux se succèdent mais ne se ressemblent pas. Nouvelle création à partir d'une base de Paris-Brest le tout en forme de platine vinyle !

Gâteau "Paris-Brest" -  Base de Paris-Brest décor sucre tiré, nougatine amande et nougatine sésame noir

Pas de temps à perdre, il faut déjà  "bûcher" pour les fêtes de fin d'années !

A très vite donc !

Gâteau d'anniversaire ? Du bluff ...

 Nouvelle réalisation de pâtisserie pour un anniversaire !

Gâteau à thème : LAS VEGAS...

Le poker a naturellement trouvé sa place... Trois gâteaux en forme de jetons de poker pour nourrir 40 personnes, du jamais vu !

Gâteau "Las Vegas" -  Fraisier au pain de Gênes à la pistache et mousseline vanille

A consommer sans modération... même pour les interdits de casino !


Résultat : 40 ! 
Un numéro sur lequel il fallait miser... Faites vos jeux, rien ne va plus. L'anniversaire s'est transformé en mariage...

Un sacré coup de BLUFF !!

Toutes mes félicitations à Sandrine & Manu, je souhaite tout le bonheur du monde à ma soeur & mon beau frère !

Vive le poker !




PS : Le Mariage s'est déroulé dans le Logis de Poêllier tout près de Angers.
Adresse chaudement recommandée !!

Metal up your birthday Cake !!!!

Nouveau défi culinaire à relever cette fois-ci !
Réaliser un gâteau d'anniversaire à partir du carton d'invitation.

Défi relevé !
Un gâteau multi-fruits pour 25 personnes : ananas, mûres, groseilles, bananes et fraises.
La k7 audio et tous les éléments de décoration sont en volume et découpés dans la pâte d'amande.

Happy Birthday Alix !!

Gâteau d'anniversaire Rock'n roll ! Mousseline vanille et multi fruits frais

Nougatine obscure ?

Pièce en nougatine au sésame noir.

Phase n° 1 Découper le patron pièce par pièce, de préférence sur un papier cartonné souple mais pas glacé (le glacé va coller sur la nougatine)	Phase n° 2 Assembler chaque pièce en les réajustant, en prenant soin de ne pas les abimer en les démontant.
Phase n°3 Avec de l'huile et de l'essuie-tout graisser chaque pièce, ainsi que le plan de travail en marbre. Idéalement, il est vrai qu'il faudrait du marbre ou du granit pour une question d'adhérence. Cela permet de mieux travailler la nougatine qui collera moins que sur une planche en bois ou en plastique. >> Retrouvez à la fin la recette de ma nougatine !	Phase n°4 Fabriquer la nougatine et l'étaler sur le marbre et le laisser refroidir jusqu'à ce que l'on puisse le travailler. À l'aide d'un rouleau en métal ou un tuyau de cuivre d'un gros diamètre, étaler la nougatine et la détailler à l'aide d'un couteau.
Phase n°5 Assemblage. Après que les pièces soient froides, faire du caramel qui servira de colle. puis assembler les pièces une par une en trempant les parties qui seront en contact dans le caramel en faisant attention de ne pas se brûler. Pour les pièces qui ont des courbes, avant de les coller, rectifiez-les en vous servant d'un sèche-cheveux à chaleur maxi.

Quand tout est monté vérifiez qu'il n'y ait pas de fils de sucre ni de gouttes excédantes.

et voila c'est fini.

Casque de Dark Vador en nougatine au sésame noir

RECETTE DE LA NOUGATINE :

• 400gr de fondant (ça se trouve dans les boutiques spécialisées en cuisine et pâtisserie)
• 200gr de glucose
• 300gr de sésame noir
• du colorant noir pour le côté obscur de la force...

Si vous souhaitez obtenir mes bonnes adresses pour les ingrédients, envoyer moi un mail !

Bouchées noix de coco chocolat

Petites bouchées à la noix de coco et fourrées au nutella

Pour un petit plaisir, à l'occasion du goûter ou du café, je vous propose de petites bouchées coco chocolat, plus précisément à base d'une pâte à tartiner d'une marque bien connue mais non divulguable .

Il vous faudra donc pour cette recette de bouchées noix de coco/chocolat :

• un pot de nutella
• de la noix de coco râpée
• deux ou trois oeufs
• un peu de patience

….ah ! et une friteuse!

Tout d'abord faites de la place dans votre congélateur de façon à pouvoir y mettre une petite plaque à pâtisserie ou une assiette plate.

Ca y est ? C'est fait ?
Bien, continuons.

• remplissez un petit ramequin avec de l'eau froide,
• sur une plaque à pâtisserie ou une assiette, verser de la coco râpée sur la surface du plat pour éviter que le chocolat ne colle.
• à l'aide d'une petite cuillère, faîtes des petits tas de chocolat dessus.
• utilisez le ramequin d'eau froide pour y tremper votre doigt et vous en servir pour décoller le chocolat de la cuillère.
• une fois l'opération terminée, mettez le tout au congélateur quelques minutes pour que le chocolat durcisse un peu.
• une fois le chocolat durci, vous pourrez à l'aide de la paume de vos mains faire de jolies petites billes.
• ensuite remettez-les au congélateur jusqu'à ce qu'elles soient dures.
• pendant ce temps, cassez les oeufs dans un bol et battez les à l'aide d'une fourchette en y incorporant une pincée de sel.
• dans une autre assiette, versez de la coco râpée.
• une fois les billes bien dures prenez-les une par une et trempez les dans l'oeuf
• Roulez les ensuite dans la coco, et façonnez-les à nouveau dans la paume de vos mains.. eh oui encore…
• une fois toutes les billes faites, remettez-les au congélateur quelques minutes et renouvelez l'opération 3 à 4 fois, jusqu'à recouvrir totalement le chocolat d'une couche épaisseur et régulière de noix de coco.

Vous y êtes presque !
Mettez votre friteuse à chauffer ou une casserole remplie à moitié d'huile fera l'affaire.

Ca y est les billes sont bien froides ?
Très bien !
Vous pouvez les plonger dans l'huile bien chaude, en les brassant avec un écumoire délicatement pour une cuisson homogène et une coloration régulière.
On ne le dit janais assez, égouttez-les sur un papier absorbant !
L'idéal est de les cuire juste avant de les déguster, le chocolat sera tiède et coulant…Miam… un vrai délice !

Allez hop ! Un café gourmand !

Vous pourrez ainsi les servir au goûter, avec un café ou tout simplement en dessert accompagnées d'une boule de glace à la vanille ou bien à la mangue. Ou tout simplement à ce que vous voulez.





A vos fouets...

Gâteaux en forme de personnages de dessins animés

Gâteaux d'anniversaire en forme de personnages de dessins animés

Nouvelle commande de gâteaux !

Le défi à relever cette fois-ci est de réaliser des gâteaux en forme de personnages bien connus : La Schtroumpfette et Luffy le personnage du manga "One piece".

Biscuit, mousseline au citron et fruits rouges

Biscuit, mousseline pistache et multi-fruits.

Pièce montée esprit "Zen"

La photo du gong est incrustée dans le sucre...

J'ai réalisé une pièce montée pour un anniversaire.

Le thème tournant autour du "zen", j'ai décidé de réaliser un temple asiatique avec un décor de bambous réalisés en sucre tiré.
La nougatine est au sésame...

Montage des choux 

Monter le temple :
un jeu d'adresse !

Les finitions

Le fraisier... biscuit pistache et mousseline citron.

En supplément, j'ai également fait un fraisier pour 45 personnes...

A tes fouets !

Bienvenue sur mon blog de pâtisserie !
Il est actuellement en création. Retrouvez bientôt pleins de recettes et des photos de mes réalisations.
A suivre...