Voici ma collection 2012/2013 des bûches de Noël !
Après plusieurs milliers de bûches réalisées dans ma carrière de pâtissier, je me devais de perpétuer la tradition et de participer à chacun des repas organisés pour les fêtes de fin d'années.
Je vous présente quatre créations de bûches qui portent le nom de la ville dans laquelle elles ont été livrées.
La Bûche Saint-Claude
Bûche de Noël livrée en Franche-Comté. Bavaroise chocolat, crème brûlée avec à l'intérieur coque en chocolat fourrée de caramel au beurre salé. Biscuit Noisette |
La Bûche Beauvais
Bûche du réveillon du nouvel an livrée dans l'Oise. Bavaroise chocolat, Coeur crème de marron, biscuit noisette. |
La Bûche Saint-Leu
Bûche du 1er janvier livrée dans l'Oise. Mousse légère au champagne, double coeur - champagne et purée de framboises - figé autour de framboises fraiches. Biscuit framboise |
La Bûche Angers
Bûche du 1er janvier livrée à Angers Bavaroise chocolat, cœur de crème brûlée au pain d'épices. Biscuit pain d'épice. |
L'astuce du Pâtissier :
Pour le biscuit des bûches, voir la recette du Short Bread .
Une idée ? Un challenge ?? Envoyez-moi vos propositions pour les bûches 2013 !
Et puisqu'il n'est jamais trop tard...
BONNE ANNÉE À TOUS !!
Et..... à vos fouets !